Mes Millésimes, le sens de ma vie
1974 - 1990 Naturellement
Les sens, le sens de la vie autour des plats familiaux,
la découverte des terroirs français.
1991-1997 L’Apprentissage
et le développement sensoriel.
Premier job d’été: crêpier; formations hôtelière et de sommelier.
Le Jura, Tain l’ Hermitage.
Période 1 étoile Michelin : Albert 1er Chamonix ,La Terrasse Divonne les Bains.
1997 - 2005 La Grande restauration.
L’Exploration, la Confirmation, les Rencontres.
Période 3 étoiles Michelin : le Louis XV, Lameloise, Elysée, Plaza Athénée
Monaco, La Bourgogne, Paris, Alain Ducasse.
2005 - 2016 La Cave et l’Epicerie Fine.
Partage des sens et des émotions.
Barthod, Tradition et modernité. Plaisirs partagés.